V těchto dobách bylo využití všech částí zvířat nejen běžné, ale také nezbytné.
Výroba páté z jater byla způsob, jak zachovat a ocenit každý kousek masa.
Páté z jater je nejen kulinářským dědictvím, ale také pokrmem bohatým na živiny. Játra jsou jedním z nejbohatších zdrojů železa a vitamínů skupiny B, zejména B12, které jsou nezbytné pro udržení zdravého nervového systému a produkci červených krvinek.
Kuřecí játra jsou lehčí a jemnější, zatímco vepřová játra přinášejí robustnější chuť a texturu.
Kombinace obou těchto jater vytváří harmonický chuťový profil, který je vyvážený, ale i plný a bohatý.
Tento recept, který kombinuje několik druhů jater, vznikl z potřeby využít vše, co nabízí farma, a je oslavou českého ducha inovace a úcty k přírodě.
Promíchání různých druhů jater vytváří komplexní směs chutí a textur. Kuřecí játra přidávají jemnost, zatímco vepřová játra nabízí hlubší a intenzivnější chuť.
Výsledkem je páté, které je bohaté, krémové a plné chuti, a přitom zachovává jemné nuance obou typů masa.
Ingredience:
- Kuřecí játra – 250 g
- Vepřová játra – 250 g
- Máslo – 100 g
- Cibule – 2 střední
- Česnek – 3 stroužky
- Vývar nebo voda – 2 lžíce
- Majoránka – 1 lžička
- Tymián – 1 lžička
- Bobkový list – 1 ks
- Sůl a černý pepř – podle chuti
- Směs listové zeleniny (petržel, pažitka) – pro podávání
- Olivový olej – na smažení
Postup přípravy
Příprava jater: Játra očistěte, odstraněte všechny žilky a případnou žluč. Kuřecí játra nakrájejte na menší kousky, vepřová na větší, protože se vaří déle.
Smažení: Na pánvi na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
Přidejte nejdříve vepřová játra a smažte je asi 5 minut, poté přidejte kuřecí játra a smažte vše dohromady dalších 5-7 minut.
Pečené vepřové s rýží "v jednom hrnci". Dobrou chuť
"Kamarádka požádala o půjčení kočárku: Slíbila, že ho za pár měsíců vrátí, ale vrátila po několika letech"
Proč se Abba rozpadla: Příběh legendárního švédského kvarteta
"Jako plyšová hračka": nejmenší pudl na světě
Přidání vývaru a koření: Přidejte vývar nebo vodu, majoránku, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Vařte, dokud voda nevypaří, asi 5 minut.
Mixování: Odstavte z ohně a nechte chvíli vychladnout. Odstraňte bobkový list a směs rozmixujte v mixéru na hladké páté.
Dochucení: Přidejte máslo a promíchejte, dokud není páté krémové a hladké.
Chlazení: Přeneste do nádoby a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc, aby se chutě spojily.
Kulinářské tajemství:
Tento recept je nejen poctou české kulinářské tradici, ale také ukázkou, jak mohou být tradiční ingredience využity k vytvoření pokrmu, který je výživný a plný chuti.
Před podáváním nechte páté chvilku na pokojové teplotě, aby se plně rozvinuly jeho chutě. Podávejte na čerstvém chlebu s listovou zeleninou.
Tento recept slouží jako vynikající příklad toho, jak lze využít různé druhy jater k vytvoření bohatého a chutného pokrmu, přičemž každý druh přispívá svým jedinečným způsobem.
Dobrou chuť!
