V těchto dobách bylo využití všech částí zvířat nejen běžné, ale také nezbytné.

Výroba páté z jater byla způsob, jak zachovat a ocenit každý kousek masa.

Páté z jater je nejen kulinářským dědictvím, ale také pokrmem bohatým na živiny. Játra jsou jedním z nejbohatších zdrojů železa a vitamínů skupiny B, zejména B12, které jsou nezbytné pro udržení zdravého nervového systému a produkci červených krvinek.

Kuřecí játra jsou lehčí a jemnější, zatímco vepřová játra přinášejí robustnější chuť a texturu.

Kombinace obou těchto jater vytváří harmonický chuťový profil, který je vyvážený, ale i plný a bohatý.

Tento recept, který kombinuje několik druhů jater, vznikl z potřeby využít vše, co nabízí farma, a je oslavou českého ducha inovace a úcty k přírodě.

Promíchání různých druhů jater vytváří komplexní směs chutí a textur. Kuřecí játra přidávají jemnost, zatímco vepřová játra nabízí hlubší a intenzivnější chuť.

Výsledkem je páté, které je bohaté, krémové a plné chuti, a přitom zachovává jemné nuance obou typů masa.

Ingredience:

  • Kuřecí játra – 250 g
  • Vepřová játra – 250 g
  • Máslo – 100 g
  • Cibule – 2 střední
  • Česnek – 3 stroužky
  • Vývar nebo voda – 2 lžíce
  • Majoránka – 1 lžička
  • Tymián – 1 lžička
  • Bobkový list – 1 ks
  • Sůl a černý pepř – podle chuti
  • Směs listové zeleniny (petržel, pažitka) – pro podávání
  • Olivový olej – na smažení

Postup přípravy

Příprava jater: Játra očistěte, odstraněte všechny žilky a případnou žluč. Kuřecí játra nakrájejte na menší kousky, vepřová na větší, protože se vaří déle.

Smažení: Na pánvi na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.

Přidejte nejdříve vepřová játra a smažte je asi 5 minut, poté přidejte kuřecí játra a smažte vše dohromady dalších 5-7 minut.

Populární zprávy teď

Salát s marinovanými sleďi "Severská harmonie"

Recept na Chachapuri: "Existuje mnoho variant chachapuri, ale dnes se zaměříme na nejpopulárnější verzi"

Příběh ze života: "Přišel solidní muž a řekl, že chce objednat nejkrásnější kytici pro nevěstu. Nejsem si jistý, že je to pro vás"

"Tělo se zbláznilo, mléčné žlázy začaly rychle růst": Slečna s největšími prsy na světě se dostala do Guinessovy knihy rekordů

Zobrazit více

Přidání vývaru a koření: Přidejte vývar nebo vodu, majoránku, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Vařte, dokud voda nevypaří, asi 5 minut.

Mixování: Odstavte z ohně a nechte chvíli vychladnout. Odstraňte bobkový list a směs rozmixujte v mixéru na hladké páté.

Dochucení: Přidejte máslo a promíchejte, dokud není páté krémové a hladké.

Chlazení: Přeneste do nádoby a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc, aby se chutě spojily.

Kulinářské tajemství:

Tento recept je nejen poctou české kulinářské tradici, ale také ukázkou, jak mohou být tradiční ingredience využity k vytvoření pokrmu, který je výživný a plný chuti.

Před podáváním nechte páté chvilku na pokojové teplotě, aby se plně rozvinuly jeho chutě. Podávejte na čerstvém chlebu s listovou zeleninou.

Tento recept slouží jako vynikající příklad toho, jak lze využít různé druhy jater k vytvoření bohatého a chutného pokrmu, přičemž každý druh přispívá svým jedinečným způsobem.

Dobrou chuť!