Kulinářská perla: Maso v křupavé bylinkové krustě

Tento recept je dokonalou symfonií chutí, kde se každý soust stává dobrodružstvím pro vaše chuťové buňky. Vhodný pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když chcete překvapit a potěšit své blízké.

Ingredience:

• 1 kg hovězího nebo vepřového masa (např. kýta)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 lžičky sušeného rozmarýnu

Pro bylinkové těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g studeného másla, nakrájeného na kostky
• 1 lžička soli
• 6 lžic studené vody
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu
• 1 rozšlehané vejce pro potření

Postup:

Předehřejte troubu na 200 °C. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, poté ho důkladně opepřete a osolte. Maso poté ze všech stran opečte na pánvi s olivovým olejem, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Opečené maso posypte tymiánem a rozmarýnem. Nechte chvíli odpočinout.

Připravte těsto: V míse smíchejte mouku, sůl, tymián a rozmarýn. Přidejte kostky másla a prsty těsto promíchejte, dokud nevzniknou drobky. Postupně přilévejte studenou vodu, až těsto začne držet pohromadě. Vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.

Na pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na plát o tloušťce asi 5 mm. Položte na něj maso a pečlivě ho těstem obalte. Spojení těsta pevně stiskněte.

Přeneste maso na plech vyložený pečicím papírem se švem dolů. Těsto potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě asi 1,5 hodiny, nebo dokud těsto nezíská krásnou zlatavou barvu a maso nebude uvnitř šťavnaté.

Nechte maso před krájením odpočinout 10 minut. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou a omáčkou.

Tipy pro dokonalý výsledek:

Před pečením nechte maso dosáhnout pokojové teploty, aby se rovnoměrně upeklo.

Použijte teploměr na maso pro zajištění dokonalého výsledku – ideální vnitřní teplota pro medium rare je 55-60 °C.

Těsto udržujte co nejchladnější, aby bylo po upečení krásně křupavé.

Tato pečená delikatesa je skutečným důkazem toho, že někdy jsou nejlepší věci v životě obalené... v těstě!

Tento pokrm je nejen vizuálně působivý, ale jeho chuť překoná i vaše nejdivočejší kulinářské sny.