Skvělé jídlo pro setkání s přáteli s pivem nebo silnějším alkoholem.

Ingredience pro 8 porci:

Koleno:

Vepřové koleno - 1,5 kg

Mrkev - 160 g

Cibule - 220 g

Sůl - 2 lžíce

Pepřová směs (hrachor vonný) - 1 lžička

Sójová omáčka - 50 ml

Bobkový list - 3 ks

Koriandr - 1 lžička

Příloha:

Cibule - 200 g

Populární zprávy teď

"Nikdy předtím jsem nic takového neudělala": Salma Hayek promluvila o potížích při natáčení Desperado

Manželka slavného hokejového trenéra Vladimíra Růžičky hledá novou práci: Marie Růžičková mluvila o rodinném životě

Zvědavé kočky, které odemkly notebook majitelů

„Ne pes, ale kůže a kosti“: Rodina doma našla osamělého toulavého psa

Zobrazit více

Rostlinný olej – 3 lžicí

Zelí – 2 kg

Bílé víno - 0,5 l

Koriandr – 1 lžička

Pepř – dle chuti

Sůl - 1 lžička

Cukr - 1 lžička

Poleva:

Pivo - 150 ml

Med - 50 ml

Tabasco - 0,25 ml

Hrubozrnná hořčice - 1 lžička

Hořčice - 2 lžičky

Doba vaření:

  3 h 40 min

Postup přípravy:

Začněme s kolenem:

1. Seškrábněte koleno nožem, důkladně ho umyjte, vložte do hrnce, naplňte vodou (1 cm nad kolenem). Postavte hrnec na oheň, přiveďte k varu, vyjměte pěnu.

2. Zatímco voda v hrnci bude vřít, připravte zeleninu: omyjte a oloupejte mrkev a cibuli (bez loupání).

3. Do hrnce přidejte sůl, směs hrachorů vonných, neoloupenou cibuli, mrkev, sójovou omáčku, bobkový list a koriandr.

4. Na mírném ohni vařte koleno po dobu 2 hodin.

Pojďme pro přílohu:

5. Oloupejte cibuli nakrojte na tenké půlky.

6. V hrnci zahřejte rostlinný olej, vložte cibuli a smažte ji po dobu 5-7 minut na mírném ohni.

7. Vytlačte tekutinu ze zelí (odložte solanku), vložte zelí do hrnce k cibuli. Míchejte po dobu 10 minut.

8. Nalijte víno do hrnce, přidejte nasekaný koriandr a pepř, poté sůl. Promíchejte.

9. Duste sedm minut (během této doby se alkohol odpaří), zelí vařte 40 minut při mírném ohni. Pokud bude při vaření málo kapaliny, přidejte trochu vroucí vody. Ke konci vaření ochutnejte zelí, pokud je příliš kyselé, můžete podle chuti přidat cukr. Připravené zelí je tvrdé jen uvnitř, ale je měkké.

Koleno je uvařené, příloha se vaří, můžete začínat dělat polevu:

10. Pivo nalijte do hrnce.

11. Přidejte med, pár kapek Tabasco, oba druhy hořčice. Dobře promíchejte.

Takže poslední fáze vaření:

12. Kůži na kolenu trochu nařízneme. To je nezbytné, aby se při pečení vytvořila křupavá kůrka.

13. Vložte zelí do pečicí formy a dejte koleno nahoru.

14. Vložte formu do trouby předehřáté na 180 stupňů na dobu 40 minut. Asi 15 minut před pečením zapněte horní troubu v troubě (pokud je k dispozici). Kůra by měla být křupavá, s bublinami.

15. Vyndejte formu, naneste polevu na koleno silikonovým kartáčem, posypte solí nahoru. Vraťte se do trouby na dalších 10-15 minut.

Koleno se zelím hotovo!

Píškoty z mého dětství: Boží jídlo od mé babíčky

Rohlíky s džemem k čaji: “Okamžite těsto na minerálce”