Takže dnes jsme si tento problém rozhodli se vařit neobvyklý banketovou sekánu - ukázalo se, že je to neméně pikantní jídlo. Takže nakupujeme ingredience a pustíme se do práce.
Ingredience:
Telecí maso, vykostěné maso – 1 kg
Cibule – 1 ks
Suché bílé víno – 100 ml
Rajčatový džus – 400 ml
Česnek – 2 stroužky
Slepici vejce – 2 ks
Sýr – 200 g (třeba Eidam)
Strouhanka – 3 lžíce
Koření (oregano, bazalka, sušená petržel) – 0,5 čajné lžičky
Sůl – 0,5 čajné lžičky
Mletý černý pepř – 0,5 čajné lžičky
Snacha se ke mně chová jako ke špiónovi: "A proč to chcete vědět“
První láska Karla Gotta: Proč ji Zlatý Slavík držel v tajnosti
„Proč zelené žloutky“: Farmářské slepice snáší podivná vejce. Experti jsou zmatení
"Tělo se zbláznilo, mléčné žlázy začaly rychle růst": Slečna s největšími prsy na světě se dostala do Guinessovy knihy rekordů
Postup přípravy:
1. Oloupeme cibuli ze slupky a na polovinu ji roztrhneme na tenké půlky. Poté přeneste zeleninu do samostatné mísy a odložte stranou.
2. Budeme potřebovat česnek, když plníme sekánu náplní, proto je vhodnější ji nakrájet na nebo běžného jemného struhadla.
3. K přípravě náplně naší rolky kombinujeme sušenou petrželku, oregano a bazalku v oddělené misce, přidáme strouhanku a česnek do koření. Přidáme také obě kuřecí vejce. Směs důkladně promíchejte a sýr ihned vetřete do nádoby s připravenou směsi. Opakujeme postup míchání znovu.
4. Nyní budeme pracovat s telecím masem. Můžete si vzít obyčejné hovězí maso, ale je to řádově tvrdší a pro větší měkkost může vyžadovat předběžné marinování v hořčici. S telecím masem je vše jednodušší a chutnější.
Opláchneme, osušíme ji papírovými ručníky a ostrým širokým nožem začneme dělit podél polohy vláken. Nemusíme dělat kompletní řez, protože musíme otevřít kus telecího masa jako knihu. Nakonec získáme jednu tenkou vrstvu masa.
5. Nezapomínáme na sůl a rovnoměrně dáváme černý mletý pepř.
6. Připravili jsme tedy maso, nyní začínáme plnit budoucí sekané. Připravené „mleté maso“ musíme distribuovat do jedné vrstvy, ale na jedné straně musíme nechat pár centimetrů.
7. Nyní zabalíme maso do role. Zde jednáme pomalu a velmi pečlivě. Pevným stisknutím začneme ovíjet telecího masa. Pečlivě sledujeme, že náplň nedostane dostatek spánku a nepohybuje se na jedné straně.
8. Před finální fází přípravy našeho jídla zůstalo jen par postupu. Zde potřebujeme buď obyčejné, ale velmi silné bavlněné vlákno, nebo motouzy.
9. Dále se vyzbrojíme pekáčem nebo klasickou pánví. V něm nalijeme polovinu cibulových kroužků. Na vrcholu takového cibulového „polštáře“ definujeme svázaný svitek, takže šev je umístěn níže.
A nakonec nalijte bílé víno a rajčatový džus. Zůstane pouze zakrýt formu fólií a nechat ji péct při 180 stupních. Časem (s ohledem na druh masa) čekáme asi pár hodin.
Bez odstranění fóliové vrstvy z formy vyjmeme připravenou misku z trouby a necháme vychladnout.
10. Když se naše sekaná zchladne, vyjmeme fólii, přeneseme ji na kuchyňskou desku a odstraníme všechno, co nepotřebujeme.
11. A pro podání v zásadě je pro nás vše připraveno. Náš dokonalá sekána je potřeba rozřezat na kousky jen po částech, pěkně položit na misku a nanést omáčku na bázi rajčat a vína nahoře a podél okrajů, ve kterých bylo jídlo zapečeno.
Dobrou chuť!
