Dnes chci nabídnout velmi jednoduchý recept na výrobu vepřové tlačenky v láhvi, vařit ji budu z vepřového. Typicky, tlačenka je vyrobena z vepřového masa, sádla, jazyků, jater a jiných drobů.
Ve svém receptu budu také používat vepřová stehýnka, mohou být nahrazena jiným masem, pokud je to žádoucí. Nohy vařím více, aby se nepřidávala želatina. Tlačenka se rychle houstne, obvykle jí vařím v noci, ráno je již zhoustla.
Ingredience pro „Tlačenku v láhvi“:
Koleno (+ 2 vepřová stehýnka. Hmotnost stopky 2 kg) - 1 ks.
Cibule - 3 ks.
Mrkev - 2 ks.
Česnek (měla jsem hlavu česneku) - podle chuti
Koření – dle chuti
Černý pepř – dle chuti
Bobkový list - 3 ks.
Sůl dle chuti
Počet porci: 10
Energetická hodnota:
“Při stěhování k sestře jsem počítala s její pomocí. A ukázalo se, že chtěla, aby byla pro ni chůvou”
Po setkání s rodiči ženicha moje matka řekla, že se jí ta rodina nelíbí. Teď o tom také pochybuji
Proč se Abba rozpadla: Příběh legendárního švédského kvarteta
"Oči-zrcadlo duše": co může říct pohled člověka
Hotové jídlo:
Kcal bílkoviny tuky sacharidy
2146,3 101,2g 180,2g 34,3g
Jedna porce:
Kcal bílkoviny tuky sacharidy
214,6 10,1g 18g 3,4g
Na 100 g:
Kcal bílkoviny tuky sacharidy
135,8 6,4g 11,4g 2,2g
Recept "Vepřové tlačenky v láhvi":
1. Připravte maso. Jestli vyřešily přidat nohy – dobře opláchněte.
2. Veškeré maso vložte do malé pánve, vejde i do pětitrové. Nalijte vody, aby bylo maso úplně zakryté. Uveďte do varu.
3. Když se voda přijde do varu, slijte tuto vodu, opláchněte maso od pěny a nalijte čistou vodu. Znovu dejte to na sporák, přidejte mrkev, cibuli, bobkové listy, pepř, přikryjte a nechte čtyři hodiny vařit na mírném ohni. Během této doby bude maso odloupne se od kosti. Během vaření solte maso. Solím za dvě hodiny, aby vývar bude trochu přesolený.
4. Ochlaďte připravené maso.
5. Česnek vymáčkněte do hluboké mísy, přidejte mletý pepř (případně i koření).
6. Oddělte veškeré maso, přidejte také kůže, vložte do misky s česnekem. Zamíchejte vše.
7. Naplňte dvoulitrovou láhev masem (nejprve odřízněte krk).
8. Nalijte plnou láhev vývarem, mě to podařilo dat do 2,5 polévkových naběraček. Promíchejte vidličkou po stranách láhve, aby vývar rozdělil se rovnoměrně.
9. Lahvičku přikryjte potravinovou fólií, na několik hodin vložte do chladu.
10 Vyjměte zhoustlou tlačenku z láhve oříznutím kancelářským nožem nebo nůžkami.
