Tento bohatý a aromatický pokrm se skládá z dokonale uvařené dlouhozrnné rýže, která je promíchána s kousky nádherně kořeněného masa, nejčastěji hovězího nebo jehněčího, a doplněna svěží zeleninou, jako jsou mrkev a cibule.
Tajemství perfektního plovu spočívá ve správné kombinaci koření, jako je kmín, kurkuma a koriandr, která dodává jídlu nejen nádhernou vůni, ale i bohatou zlatavou barvu.
Při vaření se používá technika, při které se maso a zelenina nejdříve opečou a poté společně s rýží pomalu dusí, což zajišťuje, že každé zrnko rýže je plně nasáknuté chutí a aroma.
Plov není jen obyčejným jídlem, je to pokrm, který se tradičně podává na slavnostních událostech a setkáních s rodinou a přáteli, přičemž každý kuchař má svůj vlastní unikátní recept a přístup k jeho přípravě.
V České republice si tento pokrm rychle získal popularitu pro jeho výživnost, bohatou chuť a schopnost zasycení.
Každé sousto plovu je oslavou kulinářské rozmanitosti a přináší kousek exotického světa přímo na talíře českých jídelních stolů.
Nejenže je to chutný zážitek, ale i příležitost objevovat nové chutě a tradice, což činí plov oblíbeným jídlem mezi Čechy, kteří chtějí rozšířit své gastronomické obzory.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
- 1 velká cibule
- 2 středně velké mrkve
- 3 stroužky česneku
- 4 šálky vody nebo vývaru
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej
Postup
Příprava masa: Vyberte kvalitní kus hovězího masa, ideálně zadní nebo plec. Nakrájejte maso na středně velké kousky.
Smažení masa: Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a přidejte maso. Opečte ho dozlatova a poté ho vyjměte a odložte stranou.
Příprava zeleniny: Nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev na proužky nebo kostičky.
Smažení zeleniny: Na stejné pánvi přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne. Poté přidejte mrkev a smažte dalších pár minut.
Příběh ze života: "U nás na oddělení dětské nemocnice ležela holčička. Začala jsem tušit, že nemá nikoho"
"Netrap se. A radši si sedni," řekla jsem manželovi, než ukázala miminko
Když žena otěhotněla potřetí, lékaři ji ujistili, že dvojčata rozhodně nebudou: Rodina se třemi dvojčaty
Slečna sama postavila mini dům, uvnitř je vše, co je nezbytné pro život
Přidání koření: Přidejte kmín, kurkumu, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Přidání masa: Vraťte maso zpět do pánve k zelenině. Přidejte česnek a promíchejte.
Příprava rýže: Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čistá. To pomůže odstranit přebytečný škrob a zajistí, aby byla rýže v pilafu oddělená a nelepila se.
Přidání rýže: Přidejte rýži do hrnce s masem a zeleninou, promíchejte a přidejte vodu nebo vývar.
Vaření pilafu: Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu, zakryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud rýže neabsorbuje veškerou vodu a není měkká.
Po uvaření nechte pilaf pod pokličkou odpočinout asi 10 minut. To umožní chutím dobře se spojit.
Tipy pro dokonalý pilaf:
Výběr masa: Pro pilaf je ideální použít méně tučné části hovězího, které zůstanou šťavnaté i po dlouhém vaření.
Výběr rýže: Nejlepší je použít kvalitní dlouhozrnnou rýži, například basmati, která si udrží tvar a nebude příliš lepit.
Poměr vody a rýže: Správný poměr vody k rýži je klíčový, obvykle se doporučuje dvojnásobek objemu rýže.
Nevíření pokličky: Během vaření pilafu je důležité nepřerušovat proces vaření otevíráním pokličky, aby se udržela správná teplota a vlhkost pro vaření rýže.
